天氣漸冷，吃火鍋成為市民喜歡的餐飲消費方式。昨天，武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐發出冬季火鍋食品安全消費警示：市民要做好“選、煮、吃”。

1.選。應選證照齊全、環境整潔、食品安全監督量化等級較高的火鍋店。同時要注意觀察通風設施，使用煤氣或木炭等火鍋時，要保持室內空氣流通，防止一氧化碳中毒。

2.煮。肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，要慎用海鮮產品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止食物中毒。

3.吃。要生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染;盡量分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

此外，火鍋店要嚴控“油、肉、料”：

1.油。使用預包裝食用油，不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規范餐廚廢棄油脂處置。

2.肉。嚴格執行肉類及其他原材料的采購索證索票和進貨查驗有關規定，確保食品原料和食品相關產品來源可追溯。

3.料。加強火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質，規范食品添加劑使用行為。

一旦發生食物中毒事件，火鍋店要立即啟動應急預案，及時向食品藥品監管部門報告，同時配合做好中毒者的救治和善后處理等工作。廣大市民應立即撥打12331向食品藥品監管部門投訴舉報，及時到醫療機構就診并保留好就診記錄。

本文關鍵詞：火鍋 食品安全