泡菜和白粥是中國早餐桌上常見的食物搭配，在中晚餐也可以作為小菜端上餐桌，吃油膩食物時，配一口酸辣可口的泡菜，使人是大快朵頤，胃口大增。但是泡菜的亞硝酸鹽問題時時刻刻讓人擔(dān)憂！

2016年8月4日12：00，北京智云達(dá)科技股份有限公司（以下簡稱“北京智云達(dá)”）與法制晚報再次合作為您解答泡菜亞硝酸鹽問題，并在樂嗨在線直播。

CEC食品安全檢測消費(fèi)者體驗中心技術(shù)工程師楊宇斯、趙文揚(yáng)與法制晚報記者吳潔

本次實驗樣品：1、2號是新鮮腌制泡菜；3、4號是來自超市散稱泡菜；5、6號是來自農(nóng)貿(mào)市場散稱泡菜；7、8、9、10、11、12號是超市購買袋裝泡菜。

北京智云達(dá)技術(shù)工程師楊老師和趙老師將準(zhǔn)備好的樣品分別進(jìn)行標(biāo)號，通過智云達(dá)自主研發(fā)生產(chǎn)的快速檢測產(chǎn)品：亞硝酸鹽速測管，對泡菜樣品進(jìn)行快速檢測試驗。

試驗步驟：

1. 將泡菜粉碎，稱取2.5g至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水至10ml刻度線，充分振搖后沸水浴15分鐘，冷卻至室溫。

2. 取上清液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶。

3. 10min后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比，找出與速測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數(shù)值即為樣品中亞硝酸鹽（NaNO2計）的含量mg/L。

檢測結(jié)果：除一號二號樣品超標(biāo)之外，其他樣品均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，北京智云達(dá)提示您切記不能食用腌制初期的泡菜，因為腌制初期亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，應(yīng)該食用腌制過程完成的泡菜。

在上一期直播內(nèi)容剩菜的亞硝酸鹽問題播出后，文章得到各大網(wǎng)站轉(zhuǎn)發(fā)，法晚秒拍達(dá)到108萬點擊量，騰訊視頻點擊量超過五百萬，說明廣大網(wǎng)友對食品安全問題關(guān)注度是極高的。

北京智云達(dá)將長期與法制晚報聯(lián)合在線為您解決食品安全問題，如果生活中您有關(guān)于食品安全方面的問題，可以撥打食品安全快速檢測網(wǎng)咨詢電話：4008112315，我們傾心為您解答。

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