華西都市報訊 據國家食藥監總局公布的監督抽檢信息顯示：本次抽檢全國共有791種各類飲料被曝不合格，269批次桶裝水不合格，其中瓶（桶）裝飲用水、純凈水等微生物超標問題仍較為突出，近三成不合格。在不合格樣品中，樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌的部分批次上榜。就四川而言，共有39家生產企業的52個批次產品被檢出不合格。目前，食藥監部門已對不合格產品及企業依法查處。食品安全專家則建議最好燒開了再飲用桶裝水，以降低安全風險。

不合格檢測項目分別為菌落總數、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。在食藥監總局公布的不合格樣品中，不乏有樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌產品。

細菌在自然界的廣泛存在，食品受到細菌污染的可能性是廣泛存在的，所以我國相關食品標準中規定細菌比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等是限量存在的。超過國家標準即是不合格食品。

金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。

人體感染大腸桿菌后，會發生嚴重的痙攣性腹痛和反復發作的出血性腹瀉，同時伴有發熱、嘔吐等表現，多為大腸桿菌產生的毒素所致。某些嚴重感染者毒素隨血行播散造成溶血性貧血，紅細胞、血小板減少；腎臟受到波及時還會發生急性腎功能衰竭甚至死亡。

國家對食品中菌落總數是有限量標準的，并且在國家標準GB 47892-2010食品微生物學檢驗，菌落總數測定中規定了國家標準檢測方法。

利用傳統的檢測方法，主要包括形態檢查和生化方法，其準確性和靈敏性均較高，但涉及的實驗較多、操作繁瑣、需要時間較長、準備和收尾工作繁重。有條件的實驗室采用了PCR儀、全自動細菌鑒定儀、全自動熒光酶標免疫測試系統等先進設備進行檢驗，具有快速、靈敏、準確的優點，但這些先進設備價值昂貴，基層檢測監管單位和食品生產企業一般難以配備。

可以通過快速檢測方法，北京智云達科技有限公司研發的快速檢測產品——ZYD-WSW2 微生物檢測箱適用于食物中毒樣品中致病菌的快速篩查，常規樣品中衛生指標菌與致病菌的日常監測以及檢測樣品的采集。

企業在生產時都會做消毒處理，致病性微生物一般沒有，但仍然存在一定風險，建議在飲用桶裝水時，最好燒開了再飲用，這樣會很大程度降低風險。

本文關鍵詞：飲料微生物污染的快速檢測